Vinagrete de frutos do mar

Foi num domingo ensolarado que me veio a vontade de comer algo refrescante, que pudesse ser degustado com uma pilsen.
Logo me veio à cabeça um prato que eu nunca tinha feito - e nem mesmo provado - mas que já vinha, há algum tempo, despertando meu paladar: o peruano 'Ceviche'. Um marinado de peixe branco em suco de limão, acompanhado de um vinagrete de cebola, pimenta e algum legume, como a batata doce.

Comer um peixe que só é cozido no suco de limão? Confesso que meu trágico passado com peixes crus me alertou que essa poderia ser uma experiência arriscada. Optei por trocar o peixe cru por um belo conjunto de frutos do mar: camarão, lula, polvo e mexilhão.
Na seção de congelados de um supermercado, você encontra um saquinho de 'ingredientes para paella'. Vale dizer que ele não sai tão caro quanto parece, um pacote com 300gr. custa em torno de R$10,00; e além disso, provou ser bem gostoso. Antes de mais nada, é preciso deixar o saquinho descongelando uns 15 minutos em uma bacia d'água e, depois, temperá-los com limão, sal e pimenta e reservar.

A receita pra duas pessoas leva:
- 3 tomates
-1 cebola roxa pequena
-meio pimentão amarelo
-sal, azeite, pimenta do reino preta moída, coentro
-1 saquinho congelado de 'ingredientes para paella'
-Crostini com alecrim.

Corte o tomate, a cebola e o pimentão amarelo em pedaços pequenos; junte o azeite, o sal, a pimenta e o coentro; misture, ajuste os temperos e reserve.
Numa frigideira, com um fio de azeite (bem quente) jogue os frutos do mar, já temperados, deixe por pouco tempo e vire-os para passar o outro lado. A idéia é que eles sejam rapidamente passados no azeite quente. É muito importante que fiquem pouco tempo no fogo, senão os frutos do mar correm o risco de ficar borrachudos.
Junte o vinagrete e os frutos do mar, misture-os, ajuste mais uma vez o tempero e reserve na geladeira por meia hora, ou até que esteja geladinho e refrescante.

O Crostini com alecrim é um excelente acompanhamento, e você pode achá-lo num bom supermercado. O bom é que é bem levinho. Caso não o encontre, substitua por algum pão leve e, de preferência, igualmente crocante.

Aí é só sentar-se à mesa, abrir uma cerveja e petiscar.
O bom deste prato é que ele é perfeito pra domingos ensolarados: Um petisco refrescante pra tomar com uma pilsen bem gelada.

Aproveitem!

Batata Rösti com recheio de tomate, alecrim e requeijão.

Essa Batata Rösti é de origem suíça e, basicamente, é um fritada de batata ralada com recheio.
O mais legal de fazer essa batata é o procedimento e o fato de que você pode ousar na hora de elaborar o recheio!Além do mais, é um prato por si só, que merece só um mix de folhas verdes de acompanhamento.

Acho que essa batata pode ser feita em qualquer frigideira de tamanho médio, mas a minha foi feita numa mini frigideira (de fazer ovos mexidos), o que possibilita que a batata fique num tamanho menor, podendo variar os recheios de uma fritada pra outra!

Bom, aí vai a receita:

Pra três porções (na tal mini frigideira):

- 4 batatas grandes.
- Alguns tomates cereja, cortados em fatias finas.
- Requeijão.
- Ramos de alecrim.
- Azeite.
- Noz-moscada, sal e pimenta do reino.
- Manteiga para fritar.

Cozinhe as batatas por uns 15 minutos, até que ela fique molenga, mas ainda firme!Rale as batatas num tamanho médio e reserve o recipiente no congelador.
Corte os tomates em fatias finas, tempere com azeite, sal e as folhinhas de alecrim. Reserve.

Agora chega a hora mais trabalhosa e divertida!
Coloque a mini frigideira no fogo, com um pouquinho de manteiga. Retire a batata do congelador e disponha, ao lado delas, um recipiente com água e sal (pra manipular a batata cozida e ralada, nada melhor do que molhar os dedos nessa água salgada, fica mais fácil e não desmancha a batata).
Ponha as batatas na frigideira até, mais ou menos, a metade e deixe dourando por alguns minutos. Tempere esta camada com sal, pimenta e noz-moscada. Em seguida, coloque um pouco da mistura de tomates e alecrim, espere alguns minutos e cubra a mistura com algumas colheradas de requeijão (Exagere no recheio na medida certa, lembre-se que o tomate solta água e isso pode prejudicar a fritada!).
Coloque um outro tanto de batata por cima deste recheio (sempre molhando os dedos no concentrado de água e sal!), e, mais uma vez, tempere a batata com sal, noz-moscada, pimenta e um pouquinho de azeite.
Com uma colher, vá desgrudando as laterias da panela até que o recheio fique concentrado dentro das batatas.

A virada!
Pegue um prato, coloque-o em cima da frigideira e, ciente de que ela já está bem fritinha de um lado, vire a frigideira no prato.
Diminua o fogo, coloque mais um tantinho de manteiga e volte a batata recheada pra frigideira (com cuidado pra ela nao desmanchar!).
Aguarde alguns minutos pra que ela doure bem dos dois lados e fique crocante!


Por fim, é só servir com um bom mix de folhas verdes!
O bom dessa receita é que você pode variar nos recheios e usar sua criatividade!

Bon apetit!