Batata Rösti com recheio de tomate, alecrim e requeijão.

Essa Batata Rösti é de origem suíça e, basicamente, é um fritada de batata ralada com recheio.
O mais legal de fazer essa batata é o procedimento e o fato de que você pode ousar na hora de elaborar o recheio!Além do mais, é um prato por si só, que merece só um mix de folhas verdes de acompanhamento.

Acho que essa batata pode ser feita em qualquer frigideira de tamanho médio, mas a minha foi feita numa mini frigideira (de fazer ovos mexidos), o que possibilita que a batata fique num tamanho menor, podendo variar os recheios de uma fritada pra outra!

Bom, aí vai a receita:

Pra três porções (na tal mini frigideira):

- 4 batatas grandes.
- Alguns tomates cereja, cortados em fatias finas.
- Requeijão.
- Ramos de alecrim.
- Azeite.
- Noz-moscada, sal e pimenta do reino.
- Manteiga para fritar.

Cozinhe as batatas por uns 15 minutos, até que ela fique molenga, mas ainda firme!Rale as batatas num tamanho médio e reserve o recipiente no congelador.
Corte os tomates em fatias finas, tempere com azeite, sal e as folhinhas de alecrim. Reserve.

Agora chega a hora mais trabalhosa e divertida!
Coloque a mini frigideira no fogo, com um pouquinho de manteiga. Retire a batata do congelador e disponha, ao lado delas, um recipiente com água e sal (pra manipular a batata cozida e ralada, nada melhor do que molhar os dedos nessa água salgada, fica mais fácil e não desmancha a batata).
Ponha as batatas na frigideira até, mais ou menos, a metade e deixe dourando por alguns minutos. Tempere esta camada com sal, pimenta e noz-moscada. Em seguida, coloque um pouco da mistura de tomates e alecrim, espere alguns minutos e cubra a mistura com algumas colheradas de requeijão (Exagere no recheio na medida certa, lembre-se que o tomate solta água e isso pode prejudicar a fritada!).
Coloque um outro tanto de batata por cima deste recheio (sempre molhando os dedos no concentrado de água e sal!), e, mais uma vez, tempere a batata com sal, noz-moscada, pimenta e um pouquinho de azeite.
Com uma colher, vá desgrudando as laterias da panela até que o recheio fique concentrado dentro das batatas.

A virada!
Pegue um prato, coloque-o em cima da frigideira e, ciente de que ela já está bem fritinha de um lado, vire a frigideira no prato.
Diminua o fogo, coloque mais um tantinho de manteiga e volte a batata recheada pra frigideira (com cuidado pra ela nao desmanchar!).
Aguarde alguns minutos pra que ela doure bem dos dois lados e fique crocante!


Por fim, é só servir com um bom mix de folhas verdes!
O bom dessa receita é que você pode variar nos recheios e usar sua criatividade!

Bon apetit!